1er plaisir du palais: cuisine Algérienne

Published on by JClaude

CUISINE ALGERIENNE:
9 élèves avaient rendez-vous ce vendredi 13 oct. pour ce 1er plaisir du palais organisé par Ouiza M. à son appartement à Manastirski Livadi (enfin plutôt 8 élèves + un photographe !) C'est dans une ambiance détendue que les cuisinières en herbe on participé activement aux préparatifs de 2 plats:
- Tajine de Poulet aux olives
- Chorba à l'agneau
- dessert surprise 
Couper les légumes, éplucher, pleurer sur des oignons à émincer, touiller, noter les recettes, papoter etc
Puis vint le moment le plus attendu: la dégustation de ces excellents plats, assaisonnés à souhait et accompagnés d'un bon Chardonnay et suivi du dessert au nom imprononçable !

De chaleureux remerciements à Ouiza qui a organisé son 1er "plaisir du palais" avec brio et professionnalisme !

Les recettes:

Tajine poule aux olives / 8 personnes

500 g d'olives (désaler faire bouillir 3 fois)
2 oignons
4 gousses Ail
3 carottes
250g champignons paris
Bouquet garnier (thym baton cannelle laurier et coriandre fraiche)

Faire revenir le poulet (dégorger avec demi citron et gros sel dans passoire 1h avant) avec oignons beurre ail
Ajouter épices : poivre noir safran en filament
Ajouter bouquet garni carottes en rondelles et recouvrir d'eau bouillante 
Enfin rajouter champignons en cubes et les olives
Sortir le poulet et reduire la sauce
Pret à servir

Chorba à l'agneau 8 pers

2 oignons
1 courgette
2 carottes
1 pomme de terre
2 branches de celeri
800g d'agneau
800g grosses tomates pelees ou en boite pour faire un coulis 
1 petite boite de concentre de tomates
Bouquet coriandre
2 poignees de pois chiches

Preparer tous les legumes en cubes

Faire revenir oignons dans l'huile d'olive avec la viande et sel
Ajouter un peu de la coriandre hachée canelle en poudre (1 demi cc) paprika (1 cc) ras el hanout (1cc) et poivre noir.
Faire mijoter et ajouter le coulis de tomates puis environ 1 litre d'eau tiede
Ajouter carottes courgettes reste de coriandre celeri pommes de terre en petits cubes mixés et petite boite de  concentré de tomates - pois chiche
Pour finir une branche de menthe
Cuire 20 min a l'autocuiseur ou 1h dans une marmite
A la fin rajouter 1 tasse de vermicelle (cheveux d'ange)
Pour servir ciseler de la coriandre
Bon appétit

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